Микроволновые печи
Микроволновые (или СВЧ - сверхвысокие частоты) печи предназначены для приготовления и разогрева различных блюд. Они греют разнообразные продукты питания, вещества, содержащие воду или другие вещества, имеющие диэлектрические потери.
Микроволновые печи имеют ряд преимуществ перед традиционными кухонными плитами. Например, разогрев порции блюда из холодильника в СВЧ-печи займет всего от 10 до 120 секунд - в зависимости от модели печи и требуемых температур. Также у микроволновых печей есть ряд других полезных функций, например, функция разморозки продуктов.
На сегодня СВЧ печи имеют огромное количество модификаций. В них встраивают гриль, пароварку, фильтры для воздуха и обогрева помещений, их подключают к сети Интернет и на них устанавливают электронные кулинарные книги.
ПРАВИЛЬНО ВЫБИРАЕМ МИКРОВОЛНОВКУ - НАЖМИ СЮДА
Виды микроволновых печей
По объему камеры
8,5-15 литров. Очень маленькая компактная печь, рассчитанная на приготовление небольших порций для одного человека.
16-19 литров. Печь небольшого размера, рассчитанная на семью из 2 человек. В нее поместится небольшая курица или кастрюля средней высоты.
20-35 литров. Печь среднего размера, рассчитанная на семью из 3-4 человек.
36-45 литров. Большая печь, рассчитанная на семью из 5-6 человек. В нее свободно поместятся гусь, индейка или большой праздничный пирог.
По типу микроволн
Плоскополяризованные микроволны
Под действием таких микроволн молекулы воды в продукте колеблются в одном направлении. Поскольку все молекулы в веществе взаимосвязаны, некоторые из них не могут двигаться в определенных направлениях и остаются неподвижными. Это немного снижает эффективность нагрева вещества.
Циркулярно-поляризованные микроволны
Такие микроволны вызывают колебания молекул в разных направлениях. В этом случае возбуждаются почти все молекулы воды, что увеличивает количество выделяемого тепла и повышает эффективность разогрева.
По системе распределения микроволн
Традиционное
Магнетрон излучает пучок плоско-поляризованных микроволн, которые, отражаясь от стенок, распределяются по камере. Недостатком этой системы является неравномерность распределения микроволн, т. е. интенсивность излучения в различных участках камеры может отличаться. Вращающийся поддон исправляет этот недостаток, так как при перемещении продукт попеременно проходит через зоны с различной интенсивностью излучения.
IntelloWave
Магнетрон излучает пучок циркулярно-поляризованных микроволн, которые, отражаясь от стенок, распределяются по всей камере.
Microwave Total Diffusion (MTD)
Вместо одного излучателя используется два или три, что позволяет добиться более равномерного распределения микроволн внутри камеры.
Heatwave
Магнетрон излучает пучок микроволн, которые, проходя через конусообразный волновод и отражаясь от специальных отражателей на стенках камеры, создают подобие душа. При такой системе распределения микроволны равномерно накрывают все участки внутренней камеры.
MultiWave
Микроволны, излучаемые магнетроном, разделяются на два пучка. Многократно отражаясь, они более равномерно распределяются по внутренней камере печи.
По виду гриля
Тэновый гриль
В качестве нагревающего элемента используется спираль.
Преимущества:
- в зависимости от формы продукта может изменять положение (подниматься или опускаться, располагаться под углом или размещаться у задней стенки);
- цена печей с таким грилем ниже.
Недостатки:
- большой расход электроэнергии;
- занимает часть объема камеры и создает некоторые неудобства при ее чистке.
Кварцевый гриль
В качестве нагревающего элемента используется кварцевая лампа. Эффект приготовления под кварцевым грилем близок к приготовлению на открытом огне.
Преимущества:
- быстро набирает рабочую мощность;
- располагается внутри верхней стенки камеры, поэтому не занимает место в рабочем пространстве и не мешает при чистке;
- экономичное потребление электроэнергии.
Недостатки:
- не может изменять положение;
- цена печей с таким грилем выше.
По виду управления
Механическое управление
В качестве элементов управления используются две вращающихся рукоятки. Одной задается мощность, другой продолжительность процесса.
Преимущества:
- простота управления,
- большая защита от случайного включения.
Недостатки:
- нет возможности программирования процесса
Сенсорное управление
Управление осуществляется при помощи сенсорных элементов. Такое управление позволяет программировать процесс приготовления пищи, а также выбирать хранящиеся в памяти печи рецепты и задавать для них исходные значения (вид продукта, вес, количество и др.).
В некоторых моделях микроволновых печей фирмы «LG» программирование происходит в режиме диалога. Вопросы выводятся на дисплей печи и «произносятся вслух» на русском языке. Преимущества:
- возможность программирования процесса
Недостатки:
- при больших перепадах напряжения в электросети сенсоры могут перегореть;
- меньшая защита от случайного включения.
Кнопочное управление
В качестве элементов управления используются кнопки, которые срабатывают от легкого нажатия. Это управление аналогично сенсорному управлению.
Преимущества:
- возможность программирования процесса,
- большая защита от перепадов напряжения в электросети.
Недостатки:
- меньшая защита от случайного включения.
По виду покрытия внутренних стенок
Окраска «под эмаль»
Покрытие, используемое в дешевых моделях микроволновых печей. Пригодно при приготовлении блюд, не требующих высокой температуры и длительного времени.
Особо прочная эмаль
Покрытие делает внутренние стенки очень гладкими, лишая их пористости. Камеру с таким покрытием легко содержать в чистоте.
Нержавеющая сталь
Покрытие очень прочное, выдерживает любые температуры, но камеру с таким покрытием сложнее очищать.
Керамика, биокерамика
Покрытие очень прочное, его трудно поцарапать. Его низкая теплопроводность делает прогрев камеры более эффективным. Покрытие очень гладкое, поэтому частички жира и другие загрязнения к нему практически не прилипают. Оно легко очищается при помощи мягкой губки. Единственным недостатком такого покрытия является его хрупкость (от удара оно может расколоться).